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Asinhas de frango tempurá




INGREDIENTES: 10 asinhas de frango (coxinha com tulipa) 2 xícaras de farinha de trigo 1 lata de cerveja gelada 2 cubos de gelo Sal, pimenta, alho e cheiro verde a gosto 2 l de óleo para fritar Sugestão de tempero: 1 cabeça de alho moído 2 colheres (sopa) de sal 1 colher (chá) de pimenta 3 ramos de salsinha e cebolinha MODO DE PREPARO: Lave bem as asinhas em água corrente, se estiver muito gordurosa, retire todo o excesso e lave com um pouco de vinagre. Enxague. Faça um pequeno corte na pele que prende a coxinha com a tulipa, só para que na hora de fritar a asinha não encolha e demore demais. Se preferir, pode separar a coxinha da tulipa. Escorra bem a água. Tempere com sal, pimenta - do - reino e alho, de acordo com seu gosto. Se for possível, deixe descansar uns 30 minutos. Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar. Prepare o tempurá. Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta - do - reino. Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja. A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme. Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja. Coloque as 2 pedrinhas de gelo para manter bem gelado o tempurá. Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada asinha na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela. Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente. Frite até dourar, 3 de cada vez, para o óleo não esfriar ou as asinhas não grudarem entre si. Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Fica sequinho.



Notícia Postada em 21/02/2008

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